Warning: mysql_connect() [function.mysql-connect]: Can't connect to local MySQL server through socket '/var/lib/mysql/mysql.sock' (13) in /home/sites/heteml/users47/f/a/b/fabre/web/clicksaru/blog-jp/wp-content/themes/saru-click/saru_admin.php on line 2

Warning: mysql_connect() [function.mysql-connect]: Can't connect to local MySQL server through socket '/var/lib/mysql/mysql.sock' (13) in /home/sites/heteml/users47/f/a/b/fabre/web/clicksaru/blog-jp/wp-content/themes/saru-click/saru_admin.php on line 2
『ペーパードリップの抽出』ホームページ制作 名古屋の南区にあるでゴザール
  • AREA
  • 最新のコメント最新書き込み：　

Category > 日記

ペーパードリップの抽出

09月26日

1　粉の挽き目（粗挽き）
2　粉の量
１人分　15g
２人分　22g
３人分　32g

3 湯の温度　
８５度前後　（沸騰したお湯をやかんからドリップポットにうつしたときの温度）

4 １回目の注湯　（粉を均一に膨らませる）
注ぎ方は中心→周辺→中心　（下からコーヒーが2～3適落ちる程度）

5　蒸らし
１杯煎の場合　３０秒程度待つ
２杯煎の場合　４０秒程度待つ

6　２回目以降の注湯は粉を吸収させるように
・　注ぎ方はやはり中心→周辺→中心「の」の字を書くように
・　１回目の注湯の上限以上お湯を注がない
・　ドリッパーの中の珈琲が落ちきる前にお湯をたす
・　３回目以降はじょじょに早めのタイミングで注ぐ
・　適量を抽出したらドリッパーのお湯が落ちきる前にとる

7　１杯の場合
１回の抽湯は５回転で、それを5～6回繰り返し　130cc抽出時間は１分２０秒

8　２杯の場合
１回の抽湯は５回転で、それを5～6回繰り返し　260cc抽出
１杯出しのときより湯の太さを太くする
時間は２分１０秒

Comment (0) | TrackBack

トラックバックURL

この記事 「ペーパードリップの抽出」

コメントを投稿する


Warning: mysql_connect() [function.mysql-connect]: Can't connect to local MySQL server through socket '/var/lib/mysql/mysql.sock' (13) in /home/sites/heteml/users47/f/a/b/fabre/web/clicksaru/blog-jp/wp-content/themes/saru-click/saru_admin.php on line 2